[rimg size="ri-full-16x9" class="mb20" id="28325" alt="Rotbarschfilet mit Zucchinigemüse" title="Rotbarschfilet mit Zucchinigemüse"]Rotbarschfilet mit Zucchinigemüse Aus dem Sanguinum Kochbuch Zutaten für 4 Personen 1 Bund Basilikum 1 Bund Petersilie 2 Zweige Rosmarin 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 1 unbehandelte Zitrone 800 g Rotbarschfilet 400 g Möhren 400 g Zucchini 1 L Gemüsebrühe Zubereitung30 Minuten Zubereitungsdauer Basilikum, Petersilie und Rosmarin waschen und klein schneiden und mit dem zerdrückten Knoblauch und Olivenöl pürieren, mit Muskat abschmecken. Die Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. Rotbarschfilets salzen und pfeffern. Eine Auflaufform dünn mit der Kräutersoße auspinseln, den Fisch darauf legen, salzen und pfeffern, die restliche Kräutersoße darauf verteilen und mit den Zitronenscheiben belegen. Mit Alufolie bedecken und im Backofen bei ca. 180 Grad ca. 15 Minuten garen. Die Möhren schälen, die Zucchini waschen und alles in schmale Streifen schneiden. In etwas Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen lassen. Anschließend das Gemüse auf Tellern verteilen und den Fisch mit dem Kräuterfond darauf anrichten.