Topinambur-Tomaten-Speise [vegetarisch] Sehr lecker! 250g Topinambur 150g Tomaten 1 Bund glatte Petersilie Salz, Pfeffer frischer Zitronensaft Die Topinamburknollen mit Schale 15-20 Minuten kochen, anschließend schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten in Würfel schneiden. Petersilie hacken. Alles zusammen mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, durchziehen lassen.