Gefüllte Tomaten (für 2 Personen) – hat jetzt Saison! Aus der Sanguinum-Community4 große Fleischtomaten 100 g Karotten in Würfel 350 g Rinderhack (Tartar) 150 g Zwiebel in Würfel 1 Ei 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Oregano 50 ml Gemüsebrühe Die Karotten und die Hälfte der Zwiebeln kommen in eine feuerfeste Form. Von den Tomaten oben den Deckel abschneiden und vorsichtig das innere Gehäuse mit einem scharfen Messer anschneiden und mit einem Löffel auskratzen. Das Tomatenmus kommt mit zu den Karotten, ebenso die klein geschnittene Knoblauchzehe. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano würzen. Das Hack mit dem Ei und den Zwiebeln durchkneten und gut würzen. Die ausgehöhlten Tomaten mit der Fleischmasse füllen, den Deckel obenauf legen und mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen, dann kommen die Tomaten auf den Karotten-Tomatenmix, mit 50 ml Gemüsebrühe angießen. Alles wird mit Alufolie abgedeckt und bei vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad ca. eine ¾ Stunde schmoren lassen. Nach etwa einer halben Stunde kommt die Alufolie herunter, dann können die Tomaten schön nachbräunen. Tomaten vorsichtig heraus nehmen und heiß stellen, von dem Karotten-Tomatenmix etwas Flüssigkeit heraus nehmen und mit dem Pürierstab zerkleinern. Alles noch einmal aufkochen und evtl. nachwürzen. Die Gemüsesoße wird zu den gefüllten Tomaten gereicht.