Forelle blau (für 1 Person) Aus der Sanguinum-Community1 Regenbogenforelle 1 Wasser 1 EL Salz Saft einer Zitrone 2 Lorbeerblätter 1 Zwiebel 200 g grüne Prinzessbohnen Pfeffer, Oregano, Petersilie Zubereitung: Wasser mit Salz, dem Saft der Zitrone, den Lorbeerblättern und der geviertelten Zwiebel kurz aufkochen lassen. Anschließend die Forelle in das Wasser legen und ca. 20 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen (nicht kochen, sonst zerfällt die Forelle). Den Fisch herausheben und mit Petersilie garnieren. Dazu die Bohnen in etwas Salzwasser dünsten, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und mit Petersilie bestreuen.