Champignonsuppe mit Petersilie (für 1 Person) Aus der Sanguinum-Community1 EL Olivenöl 250 g frische Champignons, in Scheiben 1 kleine Zwiebel, gehackt ½ l Gemüsebrühe 1 Prise Salz 2 EL gehackte Petersilie 2 EL Frischkäse, Magerstufe Pilze in heißem Öl in einem Suppentopf anbraten, gut umrühren, die Zwiebel zugeben und mit Brühe ablöschen, mit Salz abschmecken. 15 Minuten kochen lassen und anschließend pürieren. Zum Schluss die frische Petersilie und den Frischkäse zugeben und unterrühren.