Rotbarschfrikassee mit Champignons (für 1 Person) Aus der Sanguinum-Community200 g Rotbarschfilet 6 kleine weiße Zwiebeln 100 g kleine Champignons 200 ml Gemüsebrühe 1 EL Zitronensaft 2 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer 2 EL Frischkäse, Magerstufe Den Fisch in 5 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Fisch und die halbierten Zwiebeln behutsam darin garen. Nach ca. 5 Minuten Fisch und Zwiebeln aus der Brühe heben und warm halten. Champignons in der Brühe weich dünsten. Die Brühe etwas einkochen lassen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Frischkäse legieren. Fisch und Zwiebeln wieder in die Soße heben und mit Petersilie garnieren.