Carpaccio von Roter Bete ( 2 Pers) vegetarisch! Ein elegantes Abendessen! Für Gäste!2 Knollen Rote Bete, gekocht und geschält 2 Champignons (auf frische feste Champignons achten) 2 Handvoll Rucola Dressing: 2 Teel. Olivenöl 2 EL Aceto Balsamico Rosso ( zuckerfrei) Salz und Pfeffer (aus der Mühle) Saft einer halben Zitrone Vorsicht! Rote Bete ist farbecht! Bitte Handschuhe anziehen! Frische Rote Bete vom Markt, je nach Größe ca. 30 Min. in Salzwasser weich kochen. Schale entfernen. Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden. (Ich nehme den Gemüsehobel) und fächerartig auf dem Teller ausbreiten. Wenn es schnell gehen soll, kann man auch die fertig gekochten Rote Bete vakuumiert kaufen. Die Champignons ebenfalls hauchfein schneiden und in die Mitte des Tellers fächerförmig legen darauf dann je eine Handvoll Rucola locker verteilen. Das Dressing über die Rote Bete träufeln und servieren. Für Ihre Gäste die nicht in der Sanguinum Kur sind können Sie gerne etwas frisch gehobelten Parmesan darüber streuen.