Gazpacho (für 2 Personen)

1-2                Zwiebeln, evtl. rote Zwiebeln
1-2                Knoblauchzehen
1 ganze          Paprika
400 g             Tomaten
2 TL               Balsamicoessig
etwas             fl. Süßstoff
1 TL               Gemüsebrühe gelöst in 2 EL heißem Wasser
300 ml           Wasser, gekühlt
1 Glas            Tomatensaft, 300 ml, gekühlt
1 Spritzer       Tabasco
1-2                 Prisen Salz
1-2                 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Alle Zutaten, bis auf den Tomatensaft, Tabasco und Gewürze, in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab nach und nach zu einer glatten Suppe verarbeiten. Alles mit einem Löffel durch ein Sieb streichen.
Die Suppe abgedeckt mindestens 3 Stunden – am besten über Nacht – kalt stellen.
Den Tomatensaft in die gekühlte Suppe rühren und mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen.
Die fertige Suppe in vorgekühlte Schälchen geben und servieren.