Möhren-Ingwer-Suppe (für 4 Personen)

1                   Gemüsezwiebel
2                   Knoblauchzehen
20 g               Ingwer, geschält
500 g             Möhren
1 l                 Gemüsebrühe
1 TL               Curry
1 TL               Meersalz
¼ TL              Pfeffer
100 g             frisch gepresster Orangensaft
¼ TL              Muskat
2 EL               Olivenöl
100 g             Frischkäse, 4 %

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zerkleinern und in dem Öl in einem großen Topf andünsten, mit der Gemüsebrühe auffüllen. Dann die Möhren zerkleinern, in den Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Orangensaft und die Gewürze zugeben, gut umrühren und zum Schluß den Frischkäse unterheben.